cuisine – Abacuss

“Tous les goûts traditionnels sont là” : la truffade, plat emblématique d’Auvergne, a désormais son concours mondial

by admin660627 April 2025

La truffade à l’honneur dans le Puy-de-Dôme ! Samedi 26 avril, douze chefs auvergnats ont rivalisé de créativité lors du premier concours mondial de ce plat emblématique d’Auvergne. Une compétition savoureuse où chaque recette a ses secrets, mais une seule a conquis le jury.

Vingt euros la tablette de chocolat Dubaï : cet artisan chocolatier en écoule jusqu’à 100 par jour

by admin660619 April 2025

C’est une des nouvelles tendances sur les réseaux : le chocolat Dubaï. Un chocolat au lait fourré à la pistache. Une sucrerie qui fait fondre les gourmands malgré son coût. À l’approche de Pâques, certains chocolatiers périgourdins ont décidé de proposer leurs propres spécialités très inspirées.

“C’est un tsunami, on en fabrique 20.000 par jour”, le succès inattendu d’une chocolaterie avec des lapins en chocolat Dubaï

by admin66068 April 2025

L’entreprise alsacienne Cémoi, récemment rachetée par Fortwenger, connaît un afflux de commandes ces dernières semaines pour sa nouveauté : le lapin en chocolat Dubaï. Elle a dû réorganiser sa production pour répondre à la demande.

Chocolat de Dubaï, El Mordjene, Franui, on vous explique “l’influence normative” de ces tendances TikTok

by admin660629 March 2025

Ruptures de stock en séries : pour se procurer les derniers desserts qui font le buzz sur les réseaux sociaux, il faut s’engager dans une véritable chasse au trésor. Chocolat de Dubaï, El Mordjene, Franui… Pourquoi ces produits plutôt que d’autres ? On décrypte le phénomène avec deux chercheuses de marketing.

Les recettes de notre potager : ce livre de cuisine compile les idées de menus des maraîchers et cuisiniers municipaux de cette commune

by admin66067 March 2025

C’est un gros coup de projecteur : à Saint-Junien, en Haute-Vienne, un livre de cuisine rencontre un joli succès : les auteurs de l’ouvrage ne sont autres que les maraîchers et cuisiniers municipaux. Les recettes compilées ont été élaborées grâce au potager bio de la commune.

“C’est la première fois que je mets les mains dans le pâté” : cuisiner comme sa grand-mère, ce nouvel atelier cartonne

by admin66066 March 2025

Retrouver l’esprit convivial des cuisines du terroir autour de la préparation d’un pâté périgourdin, c’est l’idée de cette épicerie fine de Sarlat-la-Canéda, en Dordogne. Lancé récemment, le concept fait déjà recette.

Fumer comme un pompier : mais d’où vient cette expression ?

by admin66061 March 2025

Dans ce nouveau numéro de “Paname” Yvan Hallouin explore le monde du feu et des flammes à Paris. Au programme : cracheur de feu, cuisine pimentée, fonderie et détour obligatoire par les Pompiers de Paris où on apprend que “fumer comme un pompier” n’a rien à voir avec le tabac.

Fumer comme un pompier : mais d’où vient cette expression ?

by admin66061 March 2025

Dans ce nouveau numéro de “Paname” Yvan Hallouin explore le monde du feu et des flammes à Paris. Au programme : cracheur de feu, cuisine pimentée, fonderie et détour obligatoire par les Pompiers de Paris où on apprend que “fumer comme un pompier” n’a rien à voir avec le tabac.

Saviez-vous que le chocolat a son musée à Paris ?

by admin660623 February 2025

Une passion, une collection, une exposition: on pourrait résumer ainsi l’origine du musée du Chocolat dans le 10ème arrondissement de Paris. Paname a fait escale à Choco-Story, l’exposition qui nous dit tout sur l’origine de cette fève gourmande.

“Tout le monde peut atteindre l’excellence”, la cheffe Nina Métayer, meilleure pâtissière du monde, inspire les jeunes apprentis

by admin66067 February 2025

Nina Métayer, première femme à avoir été sacrée meilleure pâtissière au monde, est officiellement devenue marraine des Apprentis d’Auteuil. La cheffe Rochelaise qui officie à Paris a présidé un concours régional de pâtisserie inédit. Les jeunes en formation ont rivalisé de technique et de créativité pour revisiter deux de ses desserts signatures.