cuisine – Abacuss

PORTRAIT. “On fait 12,13, 15 kilomètres par jour !”. Découvrez les coulisses du métier de serveur

by admin66067 January 2025

Rapides et précis : c’est la particularité des Bouillons et qui fait leur renommée depuis des décennies. Au Bouillon Chartier, la cadence et l’endurance des serveurs relèvent presque du défi sportif.

PORTRAIT. “On fait 12,13, 15 kilomètres par jour !”. Découvrez les coulisses du métier de serveur

by admin66065 January 2025

Rapides et précis : c’est la particularité des Bouillons et qui fait leur renommée depuis des décennies. Au Bouillon Chartier, la cadence et l’endurance des serveurs relèvent presque du défi sportif.

INSOLITE. La truffe d’Alsace : un trésor méconnu à découvrir ,”le plus difficile, c’est de la trouver”

by admin660622 December 2024

Plus de 800 euros le kilo. La truffe d’Alsace est devenue, en moins de cinq ans d’exploitation, le nouveau “diamant noir” de la gastronomie française. Elle surprend par ses qualités gustatives et son extraordinaire potentiel. Et pourtant, si l’Alsace n’est pas aujourd’hui considérée comme une terre de production de truffes, elles furent les préférées de la table du Roi-Soleil.

VIDEO. Quand le pape François bénit une pizza à Ajaccio

by admin660616 December 2024

De visite en Corse, ce dimanche 15 décembre, le pape François y a béni des enfants, des personnes âgées… Et une pizza. Une grande fierté pour l’heureux propriétaire du restaurant, et beaucoup d’émotions pour le pizzaïolo qui l’a cuisinée.

Noël : découvrez 3 desserts typiquement parisiens pour vos menus de fête

by admin660615 December 2024

Paris-Brest, tarte Bourdaloue ou Mont-Blanc: saviez-vous que ces desserts sont nés dans la capitale? L’émission “Le meilleur dessert de Noël” a donné l’occasion de mettre en lumière ces gourmandises. Seront-elles aussi au menu de votre réveillon?

“Il faut que j’aie ce papier dans mon restaurant” Des épluchures de légumes transformées en papier de luxe

by admin66067 November 2024

C’est l’histoire d’un geste antigaspi qui transforme un déchet en objet de luxe. Une usine de papier à Saint-Léonard-de-Noblat, en Haute-Vienne, fabrique du papier artisanal. Elle a récemment mis au point un nouveau papier avec des fibres de légumes. Un produit qui plaît beaucoup et qui fait le bonheur de quelques professionnels locaux.

“Il faut que j’aie ce papier dans mon restaurant” Des épluchures de légumes transformées en papier de luxe

by admin66067 November 2024

C’est l’histoire d’un geste antigaspi qui transforme un déchet en objet de luxe. Une usine de papier à Saint-Léonard-de-Noblat, en Haute-Vienne, fabrique du papier artisanal. Elle a récemment mis au point un nouveau papier avec des fibres de légumes. Un produit qui plaît beaucoup et qui fait le bonheur de quelques professionnels locaux.

Burger au maroilles : après la victoire du LOSC contre le Real Madrid, Burger King tient son pari

by admin66063 November 2024

Avant le match de Ligue des champions opposant le LOSC au Real Madrid, Burger King avait promis de créer un burger au maroilles en cas de victoire des nordistes, qui s’annonçait compliquée. Les Dogues ont gagné et l’enseigne a tenu son pari. Le fameux burger va être lancé le 5 novembre 2024 dans 51 restaurants du Nord et du Pas-de-Calais.

Un cas de botulisme signalé en Isère : des dizaines de conserves de terrine de porc rappelées

by admin66062 November 2024

Un cas de botulisme a été détecté chez une personne ayant consommé une terrine de porc produite dans une ferme au Mottier, située dans le nord de l’Isère. La préfecture appelle à la plus grande vigilance les personnes qui en auraient consommé. Par précaution, l’ensemble des bocaux fabriqués ont été rappelés.

Une glace à la frite, l’idée folle d’un cuisinier primé pour sa trouvaille : “il faut goûter vous-même !”

by admin660616 October 2024

Lauréat du Championnat international de la frite de 2024, le chef et professeur Laurent Fouache a ravi le palais des membres du jury avec sa glace à la frite. Une crème glacée étonnante aux saveurs du Nord, qui a demandé une cinquantaine d’heures de travail et de tests au cuisinier et à son équipe.