gastronomie – Abacuss

Crémant d’Alsace immergé dans un lac à 25 mètres de profondeur, “il ne fait pas son âge”

by admin660616 May 2025

Après quatre ans de conservation sous l’eau, 24 bouteilles de crémant alsacien ont été sorties du fond de la base nautique de Colmar-Houssen (Haut-Rhin), ce vendredi 16 mai. L’objectif : sentir, goûter et apprécier les effets d’un tel type de conservation, qui permet de ralentir le vieillissement du vin.

Près de Lyon, ce joli restaurant cache un grand secret : “J’ai eu un véritable coup de cœur”

by admin660630 April 2025

Derrière le restaurant les Voûtes, à Caluire-et-Cuire, se cachent une histoire peu connue et un trésor naturel, à l’abri des regards. Cette bâtisse, datant de trois siècles, a traversé les âges avec ses secrets.

“On aimerait avoir des clients comme ça tous les jours” : comment cette cantine éduque les papilles de centaines d’enfants en invitant un chef cuisinier

by admin660629 April 2025

Un chef cuisinier à l’école. L’un d’entre eux s’est rendu bénévolement dans une cantine scolaire du Vigan dans le Gard. Avec un seul objectif : éduquer les papilles des 600 enfants.

“On aimerait avoir des clients comme ça tous les jours” : comment cette cantine éduque les papilles de centaines d’enfants en invitant un chef cuisinier

by admin660629 April 2025

Un chef cuisinier à l’école. L’un d’entre eux s’est rendu bénévolement dans une cantine scolaire du Vigan dans le Gard. Avec un seul objectif : éduquer les papilles des 600 enfants.

“Il y a un avant et un après” : le chocolat Dubaï, une aubaine pour la pistache de Provence ?

by admin660628 April 2025

Le chocolat Dubaï, cette gourmandise croustillante à la pistache fait un carton. Et bonne nouvelle, la filière pistachière est en plein essor dans la région Provence Alpes-côte d’Azur. L’un des acteurs principaux du secteur nous explique les retombées économiques que pourrait avoir cette tendance.

“Tous les goûts traditionnels sont là” : la truffade, plat emblématique d’Auvergne, a désormais son concours mondial

by admin660627 April 2025

La truffade à l’honneur dans le Puy-de-Dôme ! Samedi 26 avril, douze chefs auvergnats ont rivalisé de créativité lors du premier concours mondial de ce plat emblématique d’Auvergne. Une compétition savoureuse où chaque recette a ses secrets, mais une seule a conquis le jury.

Vingt euros la tablette de chocolat Dubaï : cet artisan chocolatier en écoule jusqu’à 100 par jour

by admin660619 April 2025

C’est une des nouvelles tendances sur les réseaux : le chocolat Dubaï. Un chocolat au lait fourré à la pistache. Une sucrerie qui fait fondre les gourmands malgré son coût. À l’approche de Pâques, certains chocolatiers périgourdins ont décidé de proposer leurs propres spécialités très inspirées.

Ce vigneron perd 600 pieds de vigne coupés au sécateur électrique. “C’est quatre ans de travail qui disparaissent du jour au lendemain”

by admin660617 April 2025

Stéphane Branchaud, producteur de cognac, a constaté qu’une de ces parcelles de vigne a été entièrement détruite. Au total, ce sont 600 pieds de vignes coupés au sécateur durant le week-end dernier.

Pain au chocolat ou chocolatine ? À Menton, un boulanger a dû renommer un de ses produits car “ça n’amusait pas tout le monde”

by admin660615 April 2025

Il y a quelques années, le boulanger Jean-Luc Pelé avait créé une “chocolatine” faite d’un morceau de pain et deux barres en chocolat. Un pied de nez à ceux qui considèrent que la chocolatine est le vrai nom du pain au chocolat. Mais la blague n’a pas fait sourire tout le monde. Alors il a renommé son produit.

Carte d’infidélité : l’idée insolite de ce village d’Auvergne pour récompenser les clients infidèles

by admin660614 April 2025

C’est le concept original de la “carte d’infidélité” : récompenser les clients… infidèles. Dans ce village d’Auvergne, depuis ce lundi 14 avril, les habitants peuvent faire des économies en allant au restaurant. On vous explique comment ça marche.