“Cueillir dans ce lieu, c’est méditatif” : shitakés, pleurotes…une champignonnière a trouvé sa place dans un ancien tunnel ferroviaire

“Cueillir dans ce lieu, c’est méditatif” : shitakés, pleurotes…une champignonnière a trouvé sa place dans un ancien tunnel ferroviaire

À Tenay dans l’Ain, un ancien tunnel ferroviaire accueille une champignonnière. Dans cette grande cave de 500 mètres, percée juste avant la Première Guerre mondiale, Olivier Janot fait pousser des shitakés, cousins asiatiques des cèpes.