cuisine – Abacuss

Les oeufs en meurette de ces chefs sont officiellement les meilleurs du monde : voici leurs recettes

by admin660614 October 2024

Les sixièmes championnats du monde de l’œuf en meurette ont eu lieu ce dimanche 13 octobre au château du Clos de Vougeot, en Côte-d’Or. Chez les professionnels, c’est le chef Jérémie Muller qui l’a emporté. Il nous donne les secrets de sa recette.

Les oeufs en meurette de ces chefs sont officiellement les meilleurs du monde : voici leurs recettes

by admin660614 October 2024

Les sixièmes championnats du monde de l’œuf en meurette ont eu lieu ce dimanche 13 octobre au château du Clos de Vougeot, en Côte-d’Or. Chez les professionnels, c’est le chef Jérémie Muller qui l’a emporté. Il nous donne les secrets de sa recette.

“Quatre euros la nappe ou trente euros les six assiettes !” La vaisselle des chefs étoilés vendue à petits prix

by admin660614 October 2024

La 3ᵉ édition de l’opération La vaisselle des chefs a fait un carton à Bordeaux. Une seconde vie pour les trésors des tables étoilées. Une douzaine de grands noms de la gastronomie régionale ont participé cette année à cet évènement caritatif.

Le champion du monde de la frite n’est ni belge, ni du nord

by admin660630 September 2024

C’est un affront des plus humiliants pour les Belges et les gens du nord de la France. Si l’an dernier, pour sa première édition, le championnat du monde de la frite avait distingué un Lillois, pour son édition 2024, le rendez-vous qui se tient à Arras a primé un Rennais installé à Angers.

Le champion du monde de la frite n’est ni belge, ni du nord

by admin660630 September 2024

C’est un affront des plus humiliants pour les Belges et les gens du nord de la France. Si l’an dernier, pour sa première édition, le championnat du monde de la frite avait distingué un Lillois, pour son édition 2024, le rendez-vous qui se tient à Arras a primé un Rennais installé à Angers.

Le champion du monde de la frite n’est ni belge, ni du nord

by admin660629 September 2024

C’est un affront des plus humiliants pour les Belges et les gens du nord de la France. Si l’an dernier, pour sa première édition, le championnat du monde de la frite avait distingué un Lillois, pour son édition 2024, le rendez-vous qui se tient à Arras a primé un Rennais installé à Angers.

TÉMOIGNAGE. “Je m’endormais devant des vidéos en japonais.” Vincent Broggi, premier Français sacré champion du monde de sushis

by admin66068 September 2024

Sa cuisine, il en a fait un art. Vincent Broggi, chef à l’hôtel étoilé Mondrian les Carmes à Bordeaux, a été sacré, le 23 août, champion du monde de sushis. Une fierté pour ce cuisinier bordelais, qui a tout appris “sur le tas”.

Insolite. “C’est intéressant en bouche, c’est raffiné” : Thierry élève des arapaïmas, des poissons géants d’Amazonie, qu’il propose à la dégustation

by admin66067 September 2024

À Saint-Etienne-du-Bois dans l’Ain, Thierry Gallinica est un éleveur de poissons peu communs. Depuis fin 2022, il fait vivre des arapaïmas, des énormes poissons d’eau douce issus de l’Amazonie.

Frigos en panne, locaux sales, cafards : un restaurant de tacos fermé pour “grave manquement aux règles d’hygiène”

by admin660630 August 2024

Un restaurant de Tacos, situé non loin du port d’Agde, dans l’Hérault, a été contrôlé par la Direction Départementale de la Protection des Populations. Celle-ci a décidé de procéder à sa fermeture administrative pour “graves manquements aux règles d’hygiènes”.

Décès de Michel Guérard : “Un homme plein d’humilité”, “un pilier de la cuisine française”, les hommages au chef étoilé

by admin660619 August 2024

Le chef triplement étoilé était considéré comme l’un des plus talentueux du XXe siècle. Sa disparition, ce lundi 19 août, a suscité beaucoup d’émotion dans la région Nouvelle-Aquitaine, et plus généralement dans le milieu de la gastronomie française.