gastronomie – Page 3

L’épopée du champagne alsacien dans des galeries mystérieuses. “Les critiques étaient élogieuses”.

by admin660611 November 2024

Les galeries de Pfastatt (Haut-Rhin) ont servi tour à tour de carrières pour la fabrication de tuiles, de réfrigérateurs à bière, d’abri anti-aérien mais surtout de caves à champagne, le fameux « champagne alsacien ». A environ 8 mètres de profondeur, sur plusieurs kilomètres, ces caves et galeries méconnues, arpentent encore les sous-sols de la ville. Elles provoquent parfois l’effondrement de maisons.

“Merci à Rachida Dati” : ces jambons pourront continuer d’être affinés dans la cathédrale de Saint-Flour

by admin66066 November 2024

C’est un dossier plutôt cocasse qui a fini sur le bureau de la ministre de la Culture. Il y a quelques jours, Rachida Dati, a finalement autorisé la poursuite de l’affinage de jambons, dans la cathédrale de Saint-Flour, dans le Cantal. Une expérimentation lancée il y a 2 ans, pour financer la rénovation de l’édifice.

VIDEO. “Anticiper les risques” : comment ce domaine viticole, connu mondialement, s’adapte pour faire face aux changements climatiques

by admin66062 November 2024

Au vignoble de Banyuls-sur-Mer dans les Pyrénées-orientales, des capteurs sont installés, ce mercredi 30 octobre, dans les vignes pour aider les viticulteurs. C’est une première étape du projet de relance du cru Collioure-Banyuls.

VIDÉO. Un trésor caché dans le sol : c’est assez incroyable, mais la cacahuète pousse parfaitement en France

by admin660631 October 2024

Bien que natives d’Amérique du Sud, les arachides s’épanouissent également dans les Landes, où une ferme unique en France récolte chaque année quarante tonnes de ces précieuses graines.

“Je me suis dit : pourquoi pas essayer ?” Cultiver du safran en Bourgogne, c’est possible !

by admin660617 October 2024

C’est à Brochon, en Côte-d’Or, que nous sommes allés à la rencontre d’un cultivateur particulier : El Mokhtar Arhaz fait pousser du safran, une passion qu’il a débuté il y a 4 ans.

Une glace à la frite, l’idée folle d’un cuisinier primé pour sa trouvaille : “il faut goûter vous-même !”

by admin660616 October 2024

Lauréat du Championnat international de la frite de 2024, le chef et professeur Laurent Fouache a ravi le palais des membres du jury avec sa glace à la frite. Une crème glacée étonnante aux saveurs du Nord, qui a demandé une cinquantaine d’heures de travail et de tests au cuisinier et à son équipe.

Du vin de contrebande, vendu plus de 15 000 euros, avec de fausses étiquettes “grands crus” : un trafic international démantelé

by admin660615 October 2024

Une enquête entre France et Italie vient de démanteler un réseau de faussaires en grands vins français. La section de recherches de Dijon a participé à l’enquête.

Les oeufs en meurette de ces chefs sont officiellement les meilleurs du monde : voici leurs recettes

by admin660614 October 2024

Les sixièmes championnats du monde de l’œuf en meurette ont eu lieu ce dimanche 13 octobre au château du Clos de Vougeot, en Côte-d’Or. Chez les professionnels, c’est le chef Jérémie Muller qui l’a emporté. Il nous donne les secrets de sa recette.

Les oeufs en meurette de ces chefs sont officiellement les meilleurs du monde : voici leurs recettes

by admin660614 October 2024

Les sixièmes championnats du monde de l’œuf en meurette ont eu lieu ce dimanche 13 octobre au château du Clos de Vougeot, en Côte-d’Or. Chez les professionnels, c’est le chef Jérémie Muller qui l’a emporté. Il nous donne les secrets de sa recette.

“Quatre euros la nappe ou trente euros les six assiettes !” La vaisselle des chefs étoilés vendue à petits prix

by admin660614 October 2024

La 3ᵉ édition de l’opération La vaisselle des chefs a fait un carton à Bordeaux. Une seconde vie pour les trésors des tables étoilées. Une douzaine de grands noms de la gastronomie régionale ont participé cette année à cet évènement caritatif.