Dans le Roussillon, on fait “chanter” les artichauts

C’est la pleine saison pour l’artichaut du Roussillon. Ses cinq variétés anciennes sont cultivées par près de 80 producteurs des Pyrénées-Orientales qui peuvent s’appuyer sur une indication géographique protégée. Et écouter le chant de l’artichaut quand il arrive à maturité.