INSOLITE. La truffe d’Alsace : un trésor méconnu à découvrir ,”le plus difficile, c’est de la trouver”

INSOLITE. La truffe d’Alsace : un trésor méconnu à découvrir ,”le plus difficile, c’est de la trouver”

Plus de 800 euros le kilo. La truffe d’Alsace est devenue, en moins de cinq ans d’exploitation, le nouveau “diamant noir” de la gastronomie française. Elle surprend par ses qualités gustatives et son extraordinaire potentiel. Et pourtant, si l’Alsace n’est pas aujourd’hui considérée comme une terre de production de truffes, elles furent les préférées de la table du Roi-Soleil.