TÉMOIGNAGE. “Je m’endormais devant des vidéos en japonais.” Vincent Broggi, premier Français sacré champion du monde de sushis

TÉMOIGNAGE. “Je m’endormais devant des vidéos en japonais.” Vincent Broggi, premier Français sacré champion du monde de sushis

Sa cuisine, il en a fait un art. Vincent Broggi, chef à l’hôtel étoilé Mondrian les Carmes à Bordeaux, a été sacré, le 23 août, champion du monde de sushis. Une fierté pour ce cuisinier bordelais, qui a tout appris “sur le tas”.