Récolte, émondage, séchage : pourquoi le safran est l’une des épices les plus chères du monde

Récolte, émondage, séchage : pourquoi le safran est l’une des épices les plus chères du monde

C’est un nom qui invite aux voyages dans des contrées lointaines. Le safran, cultivé essentiellement en Iran et en Inde, est l’une des épices les plus chères du monde. Elle est pourtant cultivée en France et notamment dans les Hauts-de-France. Une proximité qui ne fait pourtant pas baisser le prix de ce qui est considéré en gastronomie comme un trésor culinaire.