INSOLITE. 700 kg de porc, 25 kg de persil… Ils préparent le plus gros jambon persillé du monde !

Qui d’autre que la Bourgogne pour détenir le record… du jambon persillé le plus lourd au monde ? À Marzy dans la Nièvre, des étudiants en CAP boucherie vont tenter l’exploit, samedi 29 mars, de réaliser un jambon de 400 kilos. Quantités, logistique, préparation… Leur formateur, Martial Maublanc, répond à nos questions.