Pourquoi, dans le Cantal, certains récoltent la sève de bouleau

Début mars, la récolte de la sève de boulot a commencé dans le Cantal. En Auvergne, une coopérative en récolte jusqu’à 50 000 litres par an. Depuis 3 ans, la sève de bouleau auvergnate est aussi la base d’une gamme de produits cosmétiques.